Il 19 giugno 2016 l’evento “I grani duri antichi di Sicilia, testimoni di civiltà e di sostenibilità ambientale”
Un evento che rientra nei percorsi di turismo culturale, un evento incentrato sul valore del ritorno all’uso dei grani antichi di cui la nostra Sicilia vanta ben 52 specie. Gli studi medici hanno ormai dimostrato inequivocabilmente il valore nutrizionale e preventivo delle farine molite a pietra di grani antichi. A questo aspetto si aggiunge il recupero di una cultura che ha da sempre caratterizzato il nostro territorio.
Non è un caso che abbiamo con noi la Prof. Marina Castiglione a parlarci dell’oro della Sicilia dopo che nel 2012, al primo evento organizzato dall’associazione CastelbuonoSCIENZA sul disseccamento del Mediterraneo, venne a parlarci di un oro ormai perduto, lo zolfo siciliano. E, non ultimo, l’aspetto della sostenibilità ambientale che proprio la coltivazione di varietà antiche e ben adattate al loro ambiente riesce a garantire attraverso un minor intervento umano sull’agroecosistema.
I relatori, di elevato spessore, ci faranno immergere in un tema molto affascinante che tanto potrebbe promuovere lo sviluppo economico della Sicilia nell’ottica di un recupero culturale e sociale di tradizioni che ci appartengono profondamente.
Spero nella vostra partecipazione
Anna Maria Cangelosi
Domenica 19 giugno
I grani duri antichi di Sicilia, testimoni di civiltà e di sostenibilità ambientale
Giornata di formazione sui grani duri siciliani con laboratorio teorico-pratico di panificazione
Ore 10,00
Laboratorio di panificazione con farina di Nero delle Madonie prodotto dall’Azienda Madre Terra di Giuseppe Dongarrà
presso il Panificio dei Fratelli Tumminello
Via Dante Alighieri, 18
Castelbuono
Ore 13,30
Pranzo sociale a base di pesce con degustazione del pane preparato con la farina del grano duro antico Nero delle Madonie
Ristorante Tana della volpe di Giovanni Serio
Piazza Tenente Schicchi
Castelbuono PA
Ore 17,00
Convegno
Ristorante Tana della Volpe
• Annalisa Sferruzza
Associazione CastelbuonoSCIENZA
Introduzione
• Marina Castiglione,
Professore associato di Linguistica italiana dell’Università di Palermo e Assessore Creatività e Cultura del Comune di Caltanissetta
“Grani e farine per un’antica pietanza mediterranea”
• Alfio Spina,
Ricercatore Responsabile del settore e dei laboratori di qualità, reologia e tecnologia dei cereali e pseudocereali
CREA- Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria
“Aspetti qualitativi e attitudine panificatoria di popolazioni siciliane di frumento, con particolare riferimento al Nero delle Madonie”
• Pasquale Tornatore,
Presidente della Rete museale, culturale e ambientale del Centro Sicilia, già Responsabile dei Presidi Slow Food della provincia di Caltanissetta e responsabile degli Orti in Condotta di Caltanissetta.
“L’esperienza del progetto sperimentale di micro filiera dell’Associazione di Promozione dei “Grani antichi dell’Hymera e dell’Halycos” ”
• Progetto di Alternanza Scuola-Lavoro sui grani antichi siciliani
a cura degli studenti dell’ISIS “G. Salerno” di Gangi-Sezione Liceo
Il pranzo ha un costo di 25 € e va prenotato ai numeri 0921 676148 e 3393963715 entro giovedì 16 giugno
