Lunedì 14 novembre a Castelbuono il quarto concorso gastronomico “Un Piatto da Ricordare”

Siamo già nelle vicinanze della quarta edizione del concorso “ Un PIATTO DA RICORDARE”. Archiviata la terza edizione del novembre scorso con la proclamazione dei vincitori presso il Ristorante Abbazia Sant’ Anastasia con grande successo per la nostra comunità tutta.

Concorso che quest’anno la prova pratica si svolgerà presso il Ristorante dell’ “Agriturismo Bergi ” di Castelbuono lunedì 14 novembre 2016 come da regolamento allegato.
Il nostro territorio, Le Madonie, sito conclamato patrimonio dell’UNESCO, ci rende fieri e orgogliosi di appartenere e far parte di questa realtà e nello stesso momento il nostro concorso ci responsabilizza ancor più, sulla valorizzazione del patrimonio storico culturale ambientale e gastronomico se vogliamo, a noi il compito di ottimizzare ancora di più, tutto quello che e stato fatto per lo sviluppo agroalimentare e di crescita professionale.
La presenza dei presidi Slow Food nel nostro territorio autorizza noi professionisti al miglior trattamento di queste risorse nella elaborazione e presentazione di piatti tradizionali o innovativi. L’utilizzo della Provola delle Madonie, della Manna del Miele dell’Ape Nera Sicula, del Fagiolo Badda di Polizzi alle Albicocche di Scillato, insieme a tutte le altre innumerevoli risorse del territorio, testimonianza di uno stile di vita sano. Sana, Semplice, Saporita, ecco l’essenza della Dieta Mediterranea. Ormai riconosciuta dall’Unesco, Patrimonio Immateriale dell’Umanità.

Ormai l’enogastronomia guarda anche al nostro territorio e dobbiamo dare delle risposte e il concorso può essere veicolo di innovazione ristorativa.
Rinnoviamo la collaborazione con l’Associazione Ristoratori di Castelbuono e delle Madonie allo scopo di sancire con più forza il nostro concorso di novembre 2016, insieme alla preziosissima collaborazione di una giuria molto qualificata.

Confermiamo questa festa all’insegna del cibo, dell’arte della ristorazione, collegata alle tradizioni culinarie del nostro territorio, l’occasione di condividere unitamente la nostra gastronomica passione anche e soprattutto condividere con i nuovi allievi degli istituti alberghieri, il futuro della nostra attività.
L’auspicio di una corale partecipazione, attribuisce un motivo interessante per rivedersi, incontrarsi, apprendere e trascorrere qualche ora in serenità, suscitando buon umore e simpatia ai nostri concittadini, perché, “Chi ama il cibo, ama anche chi lo fa”.

Non resta che attivarci alla buona riuscita di questa grande manifestazione, invitando tutti alla partecipazione.

Un fraterno abbraccio
per il comitato organizzatore
Franco Alessi

Componenti la giuria del quarto concorso
“Un Piatto da Ricordare”
Fabio Potenzano, Chef e Docente presso l’I.I.S. Superiore V. Dandolo di Bargnano di Corzano (Brescia). Componente della NIC Nazionale Italiana Cuochi, con la passione smisurata della nostra cucina Siciliana.
Tony Lo Coco, Chef Patron del ristorante stellato “I PUPI” di Bagheria. Definisce la sua cucina “ aperta, appassionata, attenta, curata, per regalare benessere e felicità”.
Rosario Schicchi, Prof di Botanica sistematica presso di Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestale dell’Università di Palermo, Direttore del Museo Naturalístico “Francesco Minà Palumbo” di Castelbuono.
Salvatore Farina, Dott Docente collaboratore della Rivista Pasticceria Internazionale e Presidente dell’Associazione Duciezio.
Salvino Leone, Medico Bioeticista, autore del, “LA CUCINA TRADIZIONALE DI CASTELBUONO.

REGOLAMENTO

Aperto a tutti gli operatori della ristorazione del comprensorio delle Madonie sito conclamato patrimonio dell’UNESCO. Con lo scopo di creare momenti di confronto, valorizzare e far conoscere le tradizioni enogastronomici territoriali, un momento di crescita professionale per lo sviluppo agroalimentare, turistico e ristorativo oltre che sociale e culturale del nostro territorio.

Art. 1

Requisiti per la partecipazione
La rassegna gastronomica aperta a ristoranti trattorie osterie pasticcerie del comprensorio delle Madonie che ne faranno richiesta. I partecipanti dovranno dichiarare di condividere le finalità indicate dal presente regolamento e di accettare incondizionatamente tutte le norme in esso contenute, e le eventuali variazioni che previa tempestiva comunicazione, l’Ente organizzatore può apportare ad esse.

Art.2

Modalità di adesione.
La competizione si terrà lunedì 14 Novembre 2016, presso i locali del Ristorante
“Agriturismo Bergi ” sito in località Bergi di Castelbuono (PA) Tel 0921- 672045
La domanda di partecipazione e iscrizione dovrà essere inviata al comitato organizzatore tramite mail a: alessifr@libero.it . I concorrenti saranno preventivamente selezionati per raggiungere un numero massimo di dodici. L’organizzazione confermerà l’ammissione al concorso telefonicamente o tramite e-mail ai soli candidati selezionati.
La commissione organizzativa si riserva di scegliere, sulla base della documentazione fornita, della rappresentatività e dell’interesse suscitato dai piatti i candidati idonei al concorso. Le valutazioni e le scelte delle commissioni a riguardo sono inappellabili.
-La richiesta di partecipazione dovrà contenere:
1. DATI ANAGRAFICI DEL CANDIDATO E CURRICULUM VITAE
2. LA RICETTA ORIGINALE, REDATTA ADEGUATAMENTE NEGLI
INGREDIENTI, QUANTITA’, PROCEDIMENTI E FASI DI LAVORO (PER 4 PORZIONI)
3. RECAPITO TELEFONICO, INDIRIZZO ED E-MAIL DEL CANDIDATO PER
ESSERE RINTRACCIATO DALL’ORGANIZZAZIONE.

Art.3
Tematica del concorso
La competizione consiste nell’elaborazione e presentazione di un piatto caldo o freddo a tema libero, tradizionali o innovativi, con l’utilizzo di prodotti del territorio, compreso un prodotto del presidio Slow Food Madonie: Provola delle Madonie, Manna delle Madonie, Miele dell’Ape Nera Sicula, Fagiolo Badda di Polizzi e Albicocca di Scillato.
Dovranno essere serviti 5 porzioni per i giurati e una per l’esposizione. Tutte le spese saranno a carico dei partecipanti. I concorrenti avranno a disposizione un luogo idoneo per l’assemblaggio dei piatti, sono disponibili a richiesta i piatti da servire.

Art.4
Commissione di valutazione
La giuria composta da 5 (cinque) Giurati altamente qualificati individuati dal Comitato Organizzatore. Il giudizio espresso dai Giurati è definitivo e inappellabile.

Art.5
Criteri di valutazione
La valutazione sarà effettuata collegialmente dalla Giuria con l’ausilio di un’apposita scheda. Saranno oggetto di valutazione:
Fedeltà della tradizione del territorio e dei prodotti.
Originalità nella rivisitazione di ricette elaborate con prodotti tipici.
Corretta preparazione di base delle derrate alimentari in accordo con la moderna arte culinaria Disposizione corretta e pulizia dei piatti
Gusto e armonia dei sapori

Art.6
Orari e Programma
I Concorrenti potranno presentarsi presso la sede del Concorso dalle ore 9,00 l’ uscita dei piatti da servire alla giuria, più quello da esposizione sarà in ordine di arrivo dei concorrenti dalle ore 12,00.
La cerimonia di proclamazione e premiazione dei vincitori avverrà durante la cena di Gala presso il Ristorante “Antico Baglio” di Castelbuono

Art. 7
Premi: al primo classificato, secondo classificato, terzo classificato.
A tutti i concorrenti che avranno aderito verrà consegnato un diploma di partecipazione.